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湘美羊肉食品,食品安全指标的种类

发布时间:2020-10-28 13:42    作者:湘美    点击率:603
    湘美黑山羊生长在群山逶迤,茂林修竹的自然环境里,食百草,饮山泉,无抗饲养,天然有机。为庆祝湘美25周年,我们将推出全新系列产品:湘美黑山羊火锅【正宗湘式火锅-炖钵炉子菜】
    以自繁牧场提供核心肉源,拥有完善的分割、配送体系,标准化严格监控,生产加工即烹食品(cooked food),源头把控,从生态牧场直达家庭餐桌。

    湘美生产羊肉食品,涉及到动物食品安全。于是就有了今日话题:食品安全指标的种类。菌数总数,大肠菌群,致病菌,寄生虫是食品安全指标的四个种类。


    一、菌落总数。
    菌落总数上指食品检样经过处理,在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧性质),所得1ml(g)检样中所含菌落的总数,所得结果以菌落形成单位(cfu)报告。
    二、大肠菌群。
    大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽孢杆菌。大肠菌群数是以100ml(g)检样中大肠菌群最可能数(MPN)表示。
    三、致病菌。
    致病菌是指能引起人类疾病的细菌,食品中致病菌主要指肠道致病菌和致病性球菌。我国食品卫生标准中明确规定,动物食品中不得检出致病微生物。
    四、寄生虫。
    食品卫生法规定,在食品中不得检出寄生虫虫体和虫卵。最高残留限量是指允许在各种食品残留的农药或兽药的最高量/浓度。
    五、评定食品被细菌污染程度的指标是菌数总数。

    菌数总数的多少标志着食品卫生质量的优劣,菌数总数的测定主要作为判定食品被细菌污染程度的标志,也可以观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行食品卫生学评价。


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