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湘美羊肉食品，食品安全指标的种类

发布时间：2020-10-28 13:42 作者：湘美点击率：1956

湘美黑山羊生长在群山逶迤，茂林修竹的自然环境里，食百草，饮山泉，无抗饲养，天然有机。为庆祝湘美25周年，我们将推出全新系列产品：湘美黑山羊火锅【正宗湘式火锅-炖钵炉子菜】
以自繁牧场提供核心肉源，拥有完善的分割、配送体系，标准化严格监控，生产加工即烹食品（cooked food），源头把控，从生态牧场直达家庭餐桌。

湘美生产羊肉食品，涉及到动物食品安全。于是就有了今日话题：食品安全指标的种类。菌数总数，大肠菌群，致病菌，寄生虫是食品安全指标的四个种类。

一、菌落总数。
菌落总数上指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧性质），所得1ml(g)检样中所含菌落的总数，所得结果以菌落形成单位（cfu）报告。
二、大肠菌群。
大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽孢杆菌。大肠菌群数是以100ml(g)检样中大肠菌群最可能数（MPN）表示。
三、致病菌。
致病菌是指能引起人类疾病的细菌，食品中致病菌主要指肠道致病菌和致病性球菌。我国食品卫生标准中明确规定，动物食品中不得检出致病微生物。
四、寄生虫。
食品卫生法规定，在食品中不得检出寄生虫虫体和虫卵。最高残留限量是指允许在各种食品残留的农药或兽药的最高量/浓度。
五、评定食品被细菌污染程度的指标是菌数总数。

菌数总数的多少标志着食品卫生质量的优劣，菌数总数的测定主要作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行食品卫生学评价。

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